Sopa de fideos de arroz, que contiene hierbas, y carne de res o pollo. Podría ser la comida estrella de Saigón. Nosotros la probamos en varios lugares, con diferencia entre unas y otras. Pero en general, bastante buena. Para desayunar, comer o cenar puedes probar esta apetitosa sopa. La que más nos gustó una de pescado con gambas, almejas y calamares, que comimos en Cat Ba.

Considerada «una de las mejores sopas del mundo» por el célebre chef y viajero Anthony Bourdain. Una sopa picante de fideos de arroz con ternera. Esta deliciosa sopa de fideos se diferencia de las demás en que tiene sabores fuertes, picantes y muy aromáticos. Los fideos son muy gordos, lo que nos llamó la atención (nunca habíamos comido unos fideos tan gruesos). Es muy popular en la ciudad de Hué.

Es un plato vietnamita popular de fideos de arroz fríos, cubiertos con carne de cerdo a la parrilla, hierbas frescas como albahaca, menta y cacahuetes. Nos gustó mucho este plato.

Un plato típico de Vietnam, sencillo, pero delicioso. Lleva papaya, zanahoria, cilantro y menta principalmente. Un plato que no falla.

Dumplings de pasta de harina de arroz, con forma de rosa y rellenos de gambas o carne. Un plato muy típico de Hoi An, que a nosotros no nos volvió locos.

El Bun Cha, que es carne de cerdo a la parrilla. Nos lo sirvieron con un plato de fideos y con un plato de diferentes hierbas, para que lo mezcles tú mismo. Una de las mejores comidas que hemos tenido en nuestro viaje. Si quieres saber donde comimos el mejor Bun Cha de Vietnam, pincha aquí.

Sus ingredientes son fideos Cao Lau, rebanadas de cerdo asado, chicharrón de cerdo, brotes de soja, lechuga y hierbas, y luego se termina con una cucharada de caldo. Los fideos Cao lau se elaboran cuidadosamente con arroz fresco local. El plato no se puede imitar fuera de la ciudad de la ciudad de Hoi An, porque el agua utilizada en el plato debe extraerse de un pozo de la ciudad.

“Mot” es el nombre de una infusión elaborada con ingredientes naturales como limón, canela y hierbabuena, y mezclada con té de loto. Esta bebida es muy refrescante para saciar la sed y buena para la salud. Sobre todo es típico en la ciudad de Hoi An.

Es un plato traído de China, pero adaptado a los gustos locales. Típico de la parte de Hoi An, se trata de una base de masa de harina de arroz, donde se ponen encima ingredientes como gambas, cerdo, huevo y especias. Muy rico.

Vietnam es la cuna de la comida callejera. Y uno de sus exponentes, son, este tipo de bocadillos. Se trata de una baguete tostada en carbón, cuyo relleno es carne de cerdo, con vegetales. Es un claro ejemplo de la fusión gastronómica con los franceses. Un crujiente bocata, lleno de especias, que nos pareció muy rico.

Considerada también como la Pizza vietnamita. Se ha convertido en una de las comidas estrellas de la comida callejera de Vietnam, debido a su saber distintivo y su precio asequible. Hay muchos puestos por la calle, donde podrás probar esta singular comida.

Este pescado es fundamental en la vida de los habitantes del Delta del Mekong. Se prepara asado, con la piel crujiente. Nos hizo mucha gracia la forma de presentarlo, en posición vertical, en el centro de la mesa, donde íbamos pinchando.

El nitrógeno líquido se ha puesto de moda en los restaurantes de alta cocina. Lo que nunca pudimos creer, es que lo veríamos en un puesto de comida callejera de Vietnam. Son una especie de gominolas que se enfrían con nitrógeno líquido, quedando como una especie de helado. Nos hizo mucha gracia, pero no lo probamos.

Un plato que probamos en casa de nuestra guía Son, de la etnía Hmong. Cuando hicimos el trekking con ella, nos llevó a su casa y nos preparó una deliciosa comida típica vietnamita. Entre estos platos había uno de Bambú, de pequeños tallos de bambú. No es que estuviera muy bueno, pero fue toda una experiencia.

Rollitos Cha Gio. Estos son los rollitos más conocidos en Occidente. Son los típicos rollitos de primavera. Su relleno, aunque varía según las regiones (y los cocineros), siempre suele llevar fideos de arroz. Además de algún ingrediente vegetal, como setas, col, brotes de soja o zanahoria.

Rollitos Goi Cuon. También conocidos como rollitos de verano. Mucho más aromáticos y ligeros. Ya que parte de sus ingredientes van en crudo, no se fríen y se consumen del tiempo. Principalmente en fideos de arroz, langostinos y especias frescas. Aunque también suelen llevar alguna carne, generalmente de cerdo o pollo. Además de lechuga, zanahoria e incluso otros vegetales como pepino.